Pempek - pempek adalah salah satu makanan tradisional khas dari Palembang yang populer di negeri ini, yang dapat digolongkan sebagai gel ikan, sama halnya seperti otak otak. Pempek - pempek terbuat dari ike dan tepung tapioca, penyajian pempek - pempek di temani oleh saus warna hitam kecoklat coklatan yang disebut cuka. Cuka dibuat dari air yang didihkan, kemudian ditambah gula merah, cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Cuko adalah teman makan pempek - pempek yang setia, dibuat pedas untuk menambah nafsu makan.
Pempek - pempek terbuat dari bahan dasar daging ikan dan tepung tapioca. Pempek - pempek memilki citrarasa khas dan disukai masyarakat, memiliki nilai ekonomi dan nilai gizi yang cukup tinggi. Kandungan gizi utama pada Pempek - pempek adalah protein, lemak, dan karbohidrat yang diperoleh dari ikan dan tepung tapioca.
Berawal dari hobi makan pempek – pempek, saya mempunyai ide untuk membuat sebuah usaha pempek – pempek. Pertamanya saya ingin usaha bisnis kecil-kecilan dengan berjualan digerobak dorong disekitar komplek. Modal pertama yang saya keluarkan berjumlah Rp 1.000.000 itu sudah termasuk gerobaknya. Dimana saya beroperasi dari jam 7 sampai jam 5 sore. Disini menu yang saya tawarkan pempek kapal selam, pempek lenjer, pempek bulat, pempek kulit ikan, pempek pistel, pempek telur kecil, dan pempek keriting. Harga pempek – pempeknya pun terjangkau dari kisaran Rp.3000 – Rp.7000 per buah tergantung dari jenis pempek – pempek yang dipilih. Bahan – bahan yang saya gunakan untuk membuat pempek – pempek yaitu :
1. Sagu atau tapioka (250 gram)
2. Ikan giling atau fish paste ( 500 gram)
3. Garam secukupnya
4. Bumbu penyedap secukupnya
5. Air hangat
Cara memasak pempek – pempeknya sama seperti pempek - pempek pada umumnya yaitu :
Aduk sagu dengan ikan giling dikasih garam sama bumbu penyedap sampe berbaur, jangan sampai terlalu rata adukannya. Sudah bercampur, kasih air hangat sampe adukan lunak. Lalu rebus (jadikan bentuk bulat atau lonjong). Sehabis pempek mengapung direbus, angkat, tiris, lalu goreng atau siap dimakan.
Bahan cuka atau kuah pempek – pempeknya yaitu :
1. Gula merah jawa secukupnya (sampe warna air hitam)
2. Cabe rawit secukupnya
3. Bawang Putih secukupnya
4. Merica seujung sendok teh
Cara memasak kuah pempeknya :
Rebus gula merah sampe airnya berwarna hitam, jangan sampe kental, samsukkan bawang putih dan merica serta cabe rawit ditumbuk halus. Setelah kurang lebih 30 menit angkat, dan siap dihidangkan bersama pempek.
Ada beberapa faktor yang mempengaruhi keberhasilan dalam usaha ini yaitu :
• Kebersihan dan tidak mengandung pengawet pada bahan – bahannya.
• Daging ikan tenggiri yang segar.
• Ketersediaan tenaga kerja yang handal.
Alhamdulillah Saya bersyukur atas rezeki yang diberikan Allah SWT kepada saya, semakin hari omset saya pun bertambah. Akhirnya dengan bisnis saya yang awalnya cuma hobi, sekarang menjadi sebuah bisnis yang dapat meningkatkan perekonomian keluarga saya.
Pesan saya jika ingin melakukan bisnis jangan ragu dan jangan takut gagal dengan bisnis apa yang akan kita jalankan. Kita harus yakin dan berusaha jangan pantang menyerah begitu saja untuk mendapatkan hasil yang memuaskan.
